I segreti di un'arte

Il libro non si propone come un ricettario quanto piuttosto come una guida ragionata ed attenta a tutti gli elementi che riguardano e condizionano l'arte della panificazione. Un nuovo modo di intendere il pane, un nuovo modo di essere fornaio; profondo conoscitore della materia prima, teorico e pratico ma artista nello stesso momento in cui le mani mescolano i più antichi fra gli ingredienti. Con un linguaggio molto semplice e modesto ma nello stesso tempo con un certo rigore scientifico e con un ricchissimo supporto iconografico (350 fotografie a colori) si affrontano i perchè o ancora meglio i piccoli e microscopici segreti dell'arte bianca. Il libro è destinato a tutti coloro i quali, professionisti e non, considerano il pane: orgoglio, amore, passione, speranza ma soprattutto vita. "La casa editrice per l'Arte Bianca è lieta oggi di dare alle stampe, con l'auspicio che il libro rappresenti un aiuto ed un riferimento concreto per i panificatori italiani, consentendo loro di esprimere con sempre migliori risultati quell'amore e quella passione che hanno fatto dell'Arte Bianca non solo un mestiere ma soprattutto una scelta di vita" Edvino Jerian - Presidente FIPPA.